Mencionaremos a Samantha Heller, nutricionista certificada y fisióloga de ejercicios, es una prestigiosa experta en salud, que es invitada con frecuencia a programas televisivos como Today Show y Good Morning America. Es asesora, escritora y coordinadora de nutrición de Fairfield, CT YMCA.
Repollo o curry para prevenir el cáncer. Batatas (camotes) para la longevidad. ¿Miel para curar las heridas? Viajamos por el mundo y descubrimos algunos secretos inusuales sobre nutrición que quizás les gustaría incorporar a su próxima comida. Estos secretos podrían mejorar su salud.
El repollo, una verdura poco valorada en los Estados Unidos, es un componente básico de la comida casera en Irlanda, donde tradicionalmente se sirve con tocino hervido (la carne de res en lata con repollo es más popular en EE.UU. que en la Isla Esmeralda). Para combatir el cáncer, omita el tocino y la carne de res en lata y coma mucho repollo.
El repollo tiene compuestos especiales que detoxifican las células cancerígenas e interfieren con la formación de sustancias cancerígenas. Los primos del repollo, las crucíferas como el brócoli, los repollitos de Bruselas, la coliflor y los nabos, también son eficaces para combatir enfermedades. Los estudios muestran que los vegetales crucíferos pueden brindar protección contra el accidente cerebrovascular isquémico, el cáncer de pulmón, de mama, gastrointestinal y pancreático, el deterioro cognitivo y la diabetes. Quizás ésta sea la verdadera razón de la “suerte de los irlandeses”.
Okinawa
Los habitantes de la isla japonesa de Okinawa son el grupo demográfico de mayor longevidad y más saludable en todo el mundo. De hecho, Okinawa tiene el mayor porcentaje de centenarios (personas de más de 100 años de edad) del mundo. La investigación muestra que incluso sus arterias se mantienen jóvenes... y su dieta es uno de los factores que más contribuyen para lograr esto.
El Dr. Bradley Willcox, director asociado de investigación en vejez saludable del Pacific Health Research Institute y coinvestigador principal del Okinawa Centenarian Study (Estudio de centenarios de Okinawa), dice que el secreto principal radica en su dieta. “Los habitantes de Okinawa importaron secretos nutricionales exquisitos de culturas que conocieron durante el comercio de especias. Ellos se alimentan de una dieta saludable en la que se fusionan elementos de Oriente y Occidente, que incluye pescado, vegetales verdes y amarillos, legumbres (especialmente tofu), pequeñas cantidades de carnes magras (cerdo), batatas (camotes) y utilizan especias como el jengibre y el ajo”.
Las batatas (camotes) son apenas una de las razones que hacen que los habitantes de Okinawa tengan sistemas cardiovasculares tan jóvenes y sanos. Tienen un alto contenido de antioxidantes, carotenoides, vitaminas E y B-6, cobre y fibra, que son beneficiosos para el corazón. Varios tipos de té y tónicos que mejoran el sistema inmunológico a base de cúrcuma, artemisa y otras hierbas ayudan a brindar una potente protección antioxidante y antiinflamatoria.
Willcox, un profesor asistente clínico del Departamento de Medicina Geriátrica de la Universidad de Hawaii, afirma que la incorporación completa de la dieta de Okinawa significa ingerir una menor cantidad de calorías. “El hábito de ‘hara hachi bu’ (comer hasta que uno se siente un 80 por ciento satisfecho), el ejercicio regular y una vida social activa brindan a los habitantes de Okinawa la fórmula correcta para tener una vida más larga y sana que cualquier otro grupo en el mundo”.
Sumeria
Miel. La usamos para endulzar el té y hacer postres opulentos, y también podemos decir que alguien es “dulce como la miel”. Las antiguas civilizaciones como los sumerios usaban este almíbar dorado y espeso como medicina. En la actualidad, los investigadores están redescubriendo las notables propiedades curativas de la miel.
En julio de 2007, la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. aprobó el uso de vendajes curativos basados en la miel para el tratamiento de determinados tipos de lesiones por presión, úlceras cutáneas, heridas quirúrgicas y quemaduras. “La miel permite que las heridas se curen rápidamente y sin dejar cicatrices. Tiene diversos efectos beneficiosos en el proceso de curación; el más importante es la eliminación de la inflamación a través de su actividad antibacteriana”, afirma el Dr. Peter Molan, Director de la Unidad de Investigación de la Miel de la Universidad de Waikato en Nueva Zelanda.
Las singulares propiedades curativas de la miel derivan de su composición, que incluye los azúcares glucosa y fructosa, vitaminas, minerales y una enzima denominada glucosa oxidasa. Los compuestos trabajan de forma conjunta para eliminar bacterias, reducir la inflamación y acelerar el proceso curativo. Sin embargo, no deben probar esto en casa. Los expertos recomiendan que sea un profesional médico autorizado quien aplique los vendajes curativos que contienen miel.
Medio Oriente
Las lentejas son parte importante de la cultura alimenticia del Medio Oriente, porque son versátiles, sanas e incorporan una gran cantidad de nutrientes. Las lentejas y otras legumbres son ricas en aminoácidos, fibra, vitaminas B, hierro, potasio y magnesio. La investigación clínica nos muestra que las personas que consumen frijoles son más delgadas que quienes no lo hacen, y corren menos riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca y cáncer. Las legumbres también ayudan a mejorar el sistema inmunológico al nutrir las bacterias saludables del tracto gastrointestinal.
India
Si alguna vez se ha salpicado una camisa blanca con curry, sabe que es imposible deshacerse de esa mancha de color amarillo brillante. ¿Es posible que lo que causa esa mancha indeleble pueda ayudar a prevenir el cáncer? Los científicos creen que podría ser posible.
La capacidad para combatir enfermedades de la cúrcuma proviene de un compuesto denominado curcumin. La investigación sugiere que el curcumin tiene potentes propiedades antiinflamatorias, antitumorales y antioxidantes que pueden brindar protección contra varios tipos de cáncer, enfermedades cardíacas, esclerosis múltiple, artritis, mal de Alzheimer y colitis ulcerativa.
El Dr. Bharat B. Aggarwal, profesor de medicina del cáncer de la Universidad de Texas M. D. Anderson Cancer Center en Houston dice que en India, donde la cúrcuma se consume diariamente, el porcentaje de cáncer de pulmón, colon, próstata y mama es diez veces menor que en los EE.UU. La cúrcuma aparentemente bloquea el desarrollo y la multiplicación de varios tipos de células cancerígenas y mejora la inmunidad completa del organismo.
“No se me ocurre ningún tipo de persona que no pueda consumir curcumin, salvo quienes toman medicamentos anticoagulantes, dado que el curcumin también licua la sangre”, sostiene Aggarwal. Sugiere cocinar utilizando media cucharada de cúrcuma por día (no sabe bien cuando está crudo). Si el médico lo autoriza, Aggarwal recomienda un suplemento de curcumin: 500-1.000mg por día si corre riesgo de sufrir o si sufre una enfermedad crónica, y 500mg por día para obtener beneficios para la salud en general.
Para obtener más información y recetas con cúrcuma, vaya a:
http://www.indogen.net/
"La principal y mejor alternativa contra el cáncer de piel es la prevención", afirma el Dr. Carlos Vallejos Sologuren, jefe del Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas del Ministerio de Salud peruano. El experto recuerda "lo mejor en esta temática es cumplir con las recomendaciones de protección".
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